Salsa rosa

Hace poco os enseñé un plato con una salsa rosa un poco de andar por casa. Eran estos huevos rellenos. Pero con un poco más de tiempo se puede hacer una salsa rosa muy rica. Aquí os traigo la manera de hacerla, aprovechando que ayer comimos la ensalada de manzana y eché salsa rosa en vez de mayonesa.

INGREDIENTES:

1. Un huevo.

2. Aceite.

3. Sal.

4. Vinagre.

5. Media naranja.

6. Coñac.

7. Ketchup.

PREPARACIÓN:

Hacemos la mayonesa. Para ello, en un recipiente echamos un huevo, un vaso de aceite, un poco de sal y un chorro de vinagre. Con la batidora en el fondo, batimos sin mover hasta que el huevo se mezcle y después movemos la batidora levantándola. 

Una vez tenemos la mayonesa, añadimos un buen chorro de ketchup, para dar color. Mezclamos con una cuchara. Después echamos un chorro de coñac y el zumo de media naranja. Mezclamos todo y probamos para ver si falta algo y arreglamos al gusto (más sal, más ketchup, etc).

Tarta de queso

Es una pena, pero la foto no hace justicia a la tarta que, de verdad, está buenísima. Es la tarta de queso de mi madre, un placer y una suavidad en el paladar increíble. Y ésta en concreto es la que le hice a Óscar por su cumpleaños, porque las tartas de queso en general le vuelven loco y estaba claro que algo le tenía que hacer.

Por cierto, que no quería dejar de contaros que le regalé también un desayuno a domicilio. Lo encargué a través de una página web y se lo llevaron a casa en torno a una franja horaria. El desayuno en cuestión venía en una cestita y contenía de todo: una taza, una copa de champán y una botella de cava, tostadas, mermelada, aceite, miel, café, té de todos los sabores, un termo, bollería, ... y seguro que algo me dejo. Me pareció un regalo original y quedé satisfecha con la sorpresa y el producto. Y Óscar ya ni os cuento jeje.

Pero bueno, vamos al lío. La tarta. En realidad la presentación no suele ser así, normalmente mi madre pone mermelada de fresa y lo decora con trozos de kiwi. Pero era un domingo, no tenía nada más que mermelada de melocotón y no pude hacer más!

INGREDIENTES:

1. 18 galletas María.

2. Medio litro de nata para montar.

3. Un sobre de gelatina sabor limón.

4. 250 ml. de queso philadelphia light.

5. Mermelada del sabor que más te guste.

PREPARACIÓN:

Trituramos las 18 galletas. Para ello podemos ayudarnos del pasapurés o de la batidora. Una vez que tenemos el polvo de galleta, lo volcamos en el molde de la tarta y lo esparcimos por toda la superficie.

Preparamos la gelatina. Para ello ponemos 250 ml. de agua a hervir, añadimos el sobre, y cuando esté disuelto, echamos 200 ml. de agua fría. Retiramos del fuego. 

En un bol volcamos la nata, el queso y la gelatina líquida. Con ayuda de la batidora lo mezclamos todo.  Después volcamos con mucho cuidado la masa resultante encima de la galleta. Hay que hacerlo poco a poco, intentando que el líquido no traspase la galleta. Esta es la parte más delicada de la receta.

Por último, lo metemos a enfriar al frigorífico. Pasadas unas cuatro horas, esparcimos la mermelada por encima y decoramos al gusto.

Calabacines rellenos de carne picada

Cada jueves desde hace ya unos meses se celebra en Valladolid  "Los jueves de tapas". Es una iniciativa en la que una serie de bares asociados presenta un pincho con bebida por 2 euros. Es una buena fórmula para atraer gente, ya que salir de tapas por Pucela está muy bien (porque tienen buena calidad) pero es muy caro.

Los bares participantes suelen ofrecer un pincho distinto cada semana, a cada cual más rico. Uno de mis bares habituales es El Mosquito, que elabora unos pinchos exquisitos. Hace poco pudimos probar unos calabacines rellenos muy buenos que he intentado hacer y que hoy os enseño aquí. Evidentemente, no me salieron como los originales, pero estos también están ricos.

INGREDIENTES:

1. Un calabacín.

2. Carne picada.

3. Queso grana padano.

4. Sal.

5. Cebolla.

6. Aceite.

7. Perejil, orégano y ajo molido.

8. Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Cortamos un calabacín grande a la mitad y vaciamos ambas partes. Picamos el calabacín que hemos extraído y reservamos. Cortamos además un poco de cebolla.

Por otra parte preparamos la carne picada, mezclándola con un huevo, perejil, orégano, ajo molido, pan rallado y sal. En una sartén con un poco de aceite, freímos el calabacín picado y después de un rato añadimos la carne y la cebolla. Una vez la carne esté hecha, retiramos del fuego.

Rellenamos los calabacines con la mezcla y ponemos un poco de queso por encima. Metemos al horno a gratinar unos quince minutos y listo para comer.

Como veis en la foto he puesto un poquito de picante fuera, porque a mi madre la encanta. Pero no me atreví a añadirlo a la mezcla. Sin embargo, sí que eché de menos algo de salsa, así que la próxima vez añadiré barbacoa, tomate o algún otro tipo de salsa para que le dé un toque más jugoso.

Nido de huevos rellenos con salmón y salsa rosa

Tengo que decir que me encantan las propuestas que hace Magda de Cocina para pobres. La última consistía en hacer huevos rellenos para comer fríos. La presentación y el estilo ya dependía de cada uno. Y a mí se me ocurrió hacer este nido de huevos rellenos con salmón y cangrejo y mezclados con salsa rosa. No llegué a probarlos, pero mis comensales me dieron el visto bueno!

Cocemos tres huevos en un cazo con agua al fuego durante 15 minutos. Después, y una vez que hayan templado, quitamos la cáscara, cortamos un lateral del huevo y lo vaciamos. Partimos en trocitos la yema, hacemos lo mismo con un palito de cangrejo y con un trozo de salmón ahumado. Lo juntamos todo y añadimos la salsa rosa. Como no tenía mucho tiempo hice una salsa rosa sin elaborar, mezclando tomate y mayonesa. Pero la salsa rosa de verdad, la rica rica, se hace de otra manera, que ya enseñaré en otro post.

Con la masa resultante rellenamos los huevos. Con pimienta negra colocamos los ojos, y con un trozo de zanahoria hacemos el pico. Por otro lado, hacemos patatas paja. Si tienes una mandolina, mucho mejor, se corta la patata en tiras. Pero si no la tienes, como es mi caso, puedes hacerlo manual, intentando cortar la patata lo más fina posible. Sazonamos al gusto.

Después, en una sartén con abundante aceite al fuego freímos las patatas. Un truco para que las patatas queden pegadas unas a otras es usar un colador de tela. Ponemos en el colador unas pocas patatas y lo metemos en la sartén. Cuando estén fritas por debajo las sacamos del colador y freímos por la parte no echa. 

Yogur líquido de melocotón

¿Os acordáis de los yogures líquidos de sabores que se venden sobre todo en el verano? pues algo parecido es lo que me ha salido a mí. Aunque mi intención era otra, yo trataba de hacer un yogur helado del estilo a los que vende la cadena Smooy. Pero no he conseguido que mi yogur espesara lo suficiente... aún así estaba riquísimo y es una idea muy buena para almorzar o merendar, ya que solo tiene fruta y yogur desnatado.

Os cuento lo que he hecho. He triturado un melocotón en la licuadora. Una vez extraído el jugo, he añadido un yogur desnatado cremoso de sabor natural. En concreto, los de Vitalínea cremosos, que os recomiendo porque están buenísimos. Solo los tienen naturales y de fresa.

Lo he volcado todo en una copa y lo he metido al congelador durante media hora aproximadamente. Después he decorado con bolitas de chocolate como topping. Me ha parecido delicioso, repetiré seguro porque para este tiempo es algo muy refrescante y saludable para picar entre horas. Y entre repetición y repetición, intentaré hacer algo para espesarlo y conseguir lo que realmente quería hacer.

Carne guisada con patatas

Tenía muchas ganas de enseñaros este guiso que está para chuparse los dedos. Cuando era pequeña me lo hacía mi madre y yo como era tan asquerosita comiendo, solo me comía las patatas. Ahora que disfruto con cada bocado, se ha convertido en uno de mis platos favoritos y más desde que lo hago yo! 

INGREDIENTES:

1. Medio kilo de carne para guisar.

2. Media cebolla.

3. Dos dientes de ajo.

4. Pimiento verde.

5. Dos zanahorias.

6. Vino blanco.

7. Agua.

8. Starlux.

9. Unas tres patatas grandes.

10. Aceite.

11. Sal.

PREPARACIÓN:

Echamos un chorro de aceite que cubra la superficie de la olla y la ponemos a calentar a fuego alto. Pelamos y troceamos media cebolla, dos dientes de ajo y un trozo de pimiento verde. Cortamos los laterales de las dos zanahorias, lavamos y troceamos. Lo añadimos todo a la olla, que rehogue un rato.

Separamos los trozos de carne unos de otros, echamos sal y añadimos a la olla. Cuando la carne esté hecha por fuera, echamos un vasito de vino blanco, un vasito de agua y una pastilla de Starlux. Tapamos la olla y cuando salga la válvula, bajamos el fuego a 2 y medio ( en mi cocina), y lo dejamos 25 minutos.

Por otra parte, pelamos tres patatas, las cortamos en cuadraditos y echamos sal. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite. Cuando estén bien fritas, las escurrimos y las volcamos en una cazuela. Añadimos el guiso de carne que teníamos en la olla una vez pasados los 25 minutos. Ponemos todo a cocer unos 10 minutos. Y listo para comer!!

Arroz tres delicias

Ya estoy de vuelta después de una semanita de vacaciones que me ha sabido a muy poco. Pero qué se le va a hacer, hay que volver a la rutina y claro está, a las recetas. Hoy traigo mi particular arroz tres delicias, aunque creo que tiene muchas más delicias... 

INGREDIENTES:

1. Arroz.
2. Zanahoria.
3. Guisantes.
4. Pimiento verde.
5. Langostinos.
6. Palitos de cangrejo.
7. Melocotón en almíbar.
8. Un par de huevos para hacer una tortilla francesa.
9. Aceite.
10. Sal.
11. Vinagre.
12. Dos dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz. Para ello, echamos un chorro de aceite en una cazuela y lo ponemos al fuego. Pelamos dos dientes de ajo, los picamos y los añadimos a la cazuela. Rehogamos y después echamos un vasito (de los de vino) de arroz por cada persona, y el doble de agua (que sea caliente para que no se pierda la cocción). Añadimos un puñado de sal y lo dejamos cociendo 20 minutos.

Por su parte, ponemos a cocer en un cazo con agua al fuego dos zanahorias y los guisantes. Pasados unos quince minutos, pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos. Reservamos. 

Además, pelamos y cortamos en trozos los langostinos, los palitos de cangrejo, un trozo de pimiento verde y el melocotón en almíbar. Las cantidades, en función de cuántos seáis y lo que queráis comer. Creo que el arroz tres delicias original tiene gambas en vez de langostinos, pero no tenía en casa y lo cambié.

Por otro lado, hacemos una tortilla francesa con dos huevos, que previamente batimos y luego echamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté la tortilla la cortamos en trocitos.

Por último, en una sartén con un poco de aceite al fuego echamos los trozos de pimiento, freímos un poco y añadimos el arroz y la zanahoria. Freímos durante unos minutos. Volcamos en una fuente y juntamos todos los ingredientes. Arreglamos con sal, aceite y vinagre. Y listo para comer!