viernes, 28 de septiembre de 2012

Ensalada primavera

Se acabó el verano y con él las ensaladas fresquitas. Para despedirnos del calorcito traigo una ensalada muy completa y muy buena. La he bautizado como ensalada primavera (a pesar de todo) porque he utilizado lechugas variadas con este nombre. Y como veis, no tengo mucha imaginación jeje.


INGREDIENTES:

1. Lechuga primavera.
2. Tomates.
3. Nueces.
4. Queso de ensaladas.
5. Salmón ahumado.
6. Picatostes.
7. Atún.
8. Daditos de pavo.
9. Aceite.
10. Vinagre de módena.

PREPARACIÓN:

Ponemos la lechuga en una fuente. Añadimos dos latillas de atún escurridas. Cortamos el tomate, el queso de ensaladas en dados y unos trozos de salmón y lo volcamos. Echamos unos dados de pavo, los picatostes y las nueces. Por último mezclamos todo y aliñamos con aceite y vinagre de módena, que ya sabéis que me encanta. No he echado sal porque si la puedo evitar, mejor y el vinagre ya le da un sabor muy bueno.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Carpaccio de ternera

Hoy me he levantado con antojo de carpaccio. Así que como no lo había hecho nunca me he dicho, hoy puede ser mi primera vez. He ido al supermercado dispuesta a pedir un trozo de carne y cortarla en finas lonchas, pero he descubierto que ya lo venden cortado, mucho más cómodo.



Con la carne cortada, la preparación no puede ser más sencilla. He colocado las lonchas de ternera en una fuente y he echado un chorro de aceite de oliva. Lo he dejado macerar una hora y media. Después he salpimentado y he añadido lascas de queso parmesano. El resultado muy bueno, en mi casa ha triunfado!


lunes, 24 de septiembre de 2012

Pinchos de langostinos con bacon y tomates rellenos

Ya estoy de vuelta de unas minivacaciones en las que no hemos parado. Siento no haber actualizado antes, pero entre el viaje y que estoy preparando una mudanza... no tengo mucho tiempo libre. Todo son cajas, cajas y más cajas!!! Pero por fin viene una recetilla! Os traigo lo que hemos comido hoy, unos tomates rellenos, como los que ya he subido con anterioridad, pero esta vez algo distintos (y más ricos para mi gusto) y unos pinchos de langostinos con bacon. A ver qué os parecen.



Para los pinchos necesitamos unos langostinos cocidos pelados y bacon. Cortamos las tiras de bacon por la mitad y las enrollamos en los langostinos. Los sujetamos con ayuda de un palillo. Después los freímos en una sartén con poco aceite para que se hagan a la plancha. Y listos para comer. Es un bocado muy sencillo pero veréis que están muy ricos.



Por otro lado, para hacer los tomates cortamos la parte superior de los mismos y con la ayuda de un cuchillo y una cuchara quitamos el interior del tomate. Los dejamos boca abajo para que se escurran y preparamos el relleno.

Uno lo he rellenado de philadelphia con una lata de atún escurrida, un poco de jamón york cortado en trozos y orégano. Otro con jamón york, piña, langostinos troceados y champiñones pasados por la sartén. Los otros dos tienen champiñones, langostinos y bacon. Por encima he echado queso rallado especial para gratinar. 

Una vez todos rellenos, los metemos en el horno previamente calentado, durante unos 10 minutos. La diferencia con los otros tomates rellenos es que aquellos los hice crudos, sin calentar. Como ya no hace tan bueno, apetece más algo calentito, por eso hoy los he probado así. Y ya os digo que yo me quedo con estos!


domingo, 16 de septiembre de 2012

Ensalada de canónigos y salchichas

Me voy de vacaciones unos días y no quería irme sin avisar por aquí. Así que ya aprovecho para enseñaros mi cena de hoy, una rica ensalada con canónigos, salchichas y queso de cabra, entre otras cosas. Y por supuesto mi ingrediente favorito, vinagre de módena!


En un bol echamos una lata de atún previamente escurrida. Añadimos un par de salchichas de las de Frankfurt fritas en una sartén. Cortamos en daditos un tomate y lo añadimos, al igual que un poco de queso de cabra en rulo y los canónigos. Lo mezclamos todo y aliñamos con un poco de aceite y vinagre balsámico de módena, como el que aparece en la fotografía. Es una ensalada muy sencilla pero está riquísima.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Pollo guisado

Creo que ésta es la única variedad de pollo que me quedaba por subir al blog. Por lo menos de las recetas que sé hacer (ya iré aprendiendo más cositas, poco a poco). Está muy bueno y el sabor que le da el pimiento y la zanahoria lo hace muy especial.


INGREDIENTES:

1. Pollo troceado.
2. Una zanahoria.
3. Un trozo de pimiento verde.
4. Aceite.
5. Sal.
6. Cebolla.
7. Ajo.
8. Vino blanco.
9. Starlux.

PREPARACIÓN:

Echamos aceite en una cazuela que cubra el fondo. Rehogamos un poco de cebolla troceada y un ajo cortadito. Añadimos también un trozo de pimiento verde y una zanahoria troceada(previamente lavada y quitando los laterales) y rehogamos todo junto.

Echamos sal en el pollo troceado y lo metemos en la cazuela para que se dore. Cuando ya ha cogido color, añadimos un vasito pequeño (de los de vino) de vino blanco y otro de agua. Echamos una pastilla de Starlux y dejamos cocer media hora. Y listo!

martes, 11 de septiembre de 2012

Ensalada de judías verdes

Pincho va, pincho viene. Y así toda la semana pasada con motivo de la celebración de la Virgen de San Lorenzo en Valladolid. Pero la rutina ha vuelto y con ella las recetas. Tocaba algo sano, para depurar los excesos y por eso traigo una rica ensalada de judías verdes.



INGREDIENTES:

1. Judías verdes.
2. Un tomate.
3. Tres palitos de cangrejo.
4. Un huevo cocido.
5. Atún.
6. Cebolla.
7. Sal.
8. Aceite y vinagre.

PREPARACIÓN:

Cocemos las judías. Para ello, las ponemos en la olla y las cubrimos con agua. Echamos un puñado de sal, lo ponemos al fuego a máxima temperatura y esperamos hasta que salga la válvula. Después abrimos la olla y escurrimos las judías.

Por otra parte, ponemos a cocer un huevo en un cazo con agua al fuego, durante unos 15 minutos. Después lo pelamos y cortamos en taquitos. Cortamos en dados un tomate y los palos de cangrejo. Lo echamos todo en una fuente, junto con las judías. Añadimos una latilla de atún escurrida. Si os gusta la cebolla, como en mi caso, cortamos en trocitos pequeños una porción de cebolla. 

Por último, dejamos enfriar y antes de servir, aliñar con aceite y vinagre. Una opción es añadir también un ajo picado. Yo no lo he echado porque no me gusta demasiado.

El resultado es éste. ¿Qué os parece?


miércoles, 5 de septiembre de 2012

Tiramisú

Esta entrada me hace mucho ilusión y es que os voy a enseñar mi primer tiramisú! Hasta ahora no me había atrevido a hacerlo porque me parecía un poco complicado, eso de batir las cosas a punto de nieve... jaja pero superado mi miedo inicial, aquí está el resultado. Además, es un regalo para mi hermano que está de visita en casa (no se pierde nunca las fiestas de Pucela). Ya he aprovechado para estrenar el libro de cocina que me regalaron por mi cumpleaños, porque qué mejor que una receta puramente italiana.



INGREDIENTES:

1. 250 gr. de queso mascarpone.
2. Tres huevos pequeños.
3. Azúcar moreno.
4. Bizcochos de soletilla.
5. Sal.
6. Café exprés.
7. Cacao.

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras. Después, batimos con una barillas eléctricas las yemas junto a tres cucharadas de azúcar moreno. Vamos añadiendo poco a poco el mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una crema fina y densa. Lo reservamos en el frigorífico.

Por otro lado, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve consistente. Una vez conseguido esto, lo unimos a la mezcla del mascarpone con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Extendemos dos cucharadas de la mezcla en el molde donde vamos a hacer el tiramisú. Bañamos en café los bizcochos y ponemos una capa de bizcochos empapados encima de la crema. Cuidado con los bizcochos, que se pueden romper si están muy mojados, hay que hacerlo rápido.

Ponemos una segunda capa de la mezcla, utilizando más cantidad. Añadimos una segunda capa de bizcochos bañados en café. Por último ponemos una tercera capa de la crema, toda la que haya sobrado y la extendemos bien por toda la superficie. 

Metemos la tarta al frigorífico, mínimos dos horas. Después, con ayuda de un colador, espolvoreamos un poco de cacao en polvo por encima. Yo no tenía cacao y he utilizado colacao. Como consejo, utilizaría un molde más pequeño que éste, porque la crema me ha quedado un poco escasa. Pero para mi gusto ha quedado muy rico.

Una cosa más, como soy una precipitada hice la foto nada más echar el colacao. Pero si lo dejas reposar un rato en la nevera, se vuelve de un color un poco más oscuro, más típico del tiramisú. Aquí os dejo la foto de una porción.


lunes, 3 de septiembre de 2012

Rollos de pavo, queso y canónigos

Aquí estoy recuperándome de un fin de semana muy movidito, ya que desde el viernes Valladolid está de fiesta y yo, pues también! Para reponer fuerzas y depurar el cuerpo de tanta bebida y comida de feria, traigo unos rollos de pavo, queso y canónigos, muy ricos y fáciles de elaborar.



INGREDIENTES:

1. Dos huevos.
2. Canónigos.
3. Tranchetes.
4. Pavo en lonchas.
5. Sal.
6. Aceite.
7. Vinagre de Módena.

PREPARACIÓN:

Batimos los dos huevos y echamos una pizca de sal. Calentamos una sartén con un poco de aceite. Cuajamos la tortilla por un lado, como si fuera un crêpe y después damos la vuelta a la tortilla. Ponemos encima un par de lonchas de pavo, un tranchete y unos canónigos. Cuando esté cuajada la retiramos de la sartén, la enrollamos y cortamos en trozos.

Colocamos en un plato unos pocos canónigos y encima los rollos. Decoramos con un poco de vinagre de Módena. Y listo para comer.