viernes, 27 de julio de 2012

Carne guisada con patatas

Tenía muchas ganas de enseñaros este guiso que está para chuparse los dedos. Cuando era pequeña me lo hacía mi madre y yo como era tan asquerosita comiendo, solo me comía las patatas. Ahora que disfruto con cada bocado, se ha convertido en uno de mis platos favoritos y más desde que lo hago yo! 



INGREDIENTES:

1. Medio kilo de carne para guisar.
2. Media cebolla.
3. Dos dientes de ajo.
4. Pimiento verde.
5. Dos zanahorias.
6. Vino blanco.
7. Agua.
8. Starlux.
9. Unas tres patatas grandes.
10. Aceite.
11. Sal.

PREPARACIÓN:

Echamos un chorro de aceite que cubra la superficie de la olla y la ponemos a calentar a fuego alto. Pelamos y troceamos media cebolla, dos dientes de ajo y un trozo de pimiento verde. Cortamos los laterales de las dos zanahorias, lavamos y troceamos. Lo añadimos todo a la olla, que rehogue un rato.

Separamos los trozos de carne unos de otros, echamos sal y añadimos a la olla. Cuando la carne esté hecha por fuera, echamos un vasito de vino blanco, un vasito de agua y una pastilla de Starlux. Tapamos la olla y cuando salga la válvula, bajamos el fuego a 2 y medio ( en mi cocina), y lo dejamos 25 minutos.

Por otra parte, pelamos tres patatas, las cortamos en cuadraditos y echamos sal. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite. Cuando estén bien fritas, las escurrimos y las volcamos en una cazuela. Añadimos el guiso de carne que teníamos en la olla una vez pasados los 25 minutos. Ponemos todo a cocer unos 10 minutos. Y listo para comer!!

jueves, 26 de julio de 2012

Arroz tres delicias

Ya estoy de vuelta después de una semanita de vacaciones que me ha sabido a muy poco. Pero qué se le va a hacer, hay que volver a la rutina y claro está, a las recetas. Hoy traigo mi particular arroz tres delicias, aunque creo que tiene muchas más delicias... 


INGREDIENTES:

1. Arroz.
2. Zanahoria.
3. Guisantes.
4. Pimiento verde.
5. Langostinos.
6. Palitos de cangrejo.
7. Melocotón en almíbar.
8. Un par de huevos para hacer una tortilla francesa.
9. Aceite.
10. Sal.
11. Vinagre.
12. Dos dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz. Para ello, echamos un chorro de aceite en una cazuela y lo ponemos al fuego. Pelamos dos dientes de ajo, los picamos y los añadimos a la cazuela. Rehogamos y después echamos un vasito (de los de vino) de arroz por cada persona, y el doble de agua (que sea caliente para que no se pierda la cocción). Añadimos un puñado de sal y lo dejamos cociendo 20 minutos.

Por su parte, ponemos a cocer en un cazo con agua al fuego dos zanahorias y los guisantes. Pasados unos quince minutos, pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos. Reservamos. 

Además, pelamos y cortamos en trozos los langostinos, los palitos de cangrejo, un trozo de pimiento verde y el melocotón en almíbar. Las cantidades, en función de cuántos seáis y lo que queráis comer. Creo que el arroz tres delicias original tiene gambas en vez de langostinos, pero no tenía en casa y lo cambié.

Por otro lado, hacemos una tortilla francesa con dos huevos, que previamente batimos y luego echamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté la tortilla la cortamos en trocitos.

Por último, en una sartén con un poco de aceite al fuego echamos los trozos de pimiento, freímos un poco y añadimos el arroz y la zanahoria. Freímos durante unos minutos. Volcamos en una fuente y juntamos todos los ingredientes. Arreglamos con sal, aceite y vinagre. Y listo para comer! 



lunes, 16 de julio de 2012

Propuesta de sandwiches divertidos

Hace unos días me enteré por facebook que el blog Cocina para pobres había organizado una propuesta de crear unos sandwiches muy especiales. La idea era hacer pequeños bocatas con pan de molde dándoles forma de animales. Podías copiar el diseño de las fotos que ponía Magda (la dueña del blog) o innovar un poco e inventarte un modelo nuevo. Me pareció una propuesta muy divertida y decidí participar. Eso sí, yo no tengo imaginación así que copié uno de los seis modelos que había (Bob Esponja, Cerdito, Jirafa, Conejo, Mariposa y León). ¿Adivináis cuál elegí yo?


¿Os gusta? parece más fácil de lo que es, a mí al final me costó un poco dar forma con el pan de molde, pero me lo pasé muy bien haciéndola. Y luego me la merendé, con toda la pena jeje. Lleva pan de molde y aceitunas negras. Y bueno, debajo jamón y queso aunque no se ve.

Pero he visto que la gente es una artista total, hicieron unos animales increíbles. Os animo a que lo visitéis aquí, porque no tienen desperdicio!! 

Bueno yo me despido hasta la semana que viene, porque me voy a buscar un poco de sol y calor a las costas levantinas, ya que por Valladolid brillan por su ausencia! 
Que paséis buena semana!!! besotes!!

viernes, 13 de julio de 2012

Merluza en salsa

Como habréis podido comprobar el pescado no es un plato que me guste demasiado, soy más carnívora. De hecho me alimentaría felizmente solo a carne, pero no puede ser. Hay que comer también pescadito a menudo y dentro de lo poco que sé hacer está la receta de merluza. Lo sé, lo sé, tengo que aprender más pescados... pero dadme tiempo!



INGREDIENTES:

1. Filetes de merluza.
2. Dos ajos.
3. Sal.
4. Pimienta.
5. Aceite.
6. Vino blanco.
7. Colorante.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite, que abarque la superficie. Lo ponemos al fuego alto. Pelamos y picamos dos dientes de ajo y los echamos a la cazuela. Lo dejamos que rehogue un poco. Por su parte salpimentamos los filetes de merluza por ambos lados y lo añadimos a la cazuela por el lado de la piel.

Dejamos que rehogue y damos la vuelta al pescado. Después añadimos un chorro de vino blanco y bajamos el fuego un poco (en mi cocina al 6). Echamos un poco de sal para la salsa. Lo dejamos unos minutos y añadimos una pizca de colorante, bajamos el fuego a 2 y lo dejamos en torno a cinco minutos. Y listo para comer! Como veis no puede ser más fácil. Y aseguro que está muy rico.

miércoles, 11 de julio de 2012

Ensalada de manzana y pollo

Hoy quiero compartir con vosotros una delicia de plato. Para este tiempo apetecen cosas fresquitas como ésta y os aseguro que el resultado es muy rico. Es una receta que me ha enseñado mi suegra, lo que he bautizado como ensalada de manzana y pollo, aunque  no es propiamente una ensalada. De hecho, parece más una ensaladilla. Mirar qué pinta! os animo a que la hagáis.



INGREDIENTES:

1. Una manzana.
2. Dos pechugas de pollo.
3. Unos cinco langostinos.
4. En torno a cinco palitos de cangrejo.
5. Mayonesa.

PREPARACIÓN:

Cortamos en trocitos muy pequeños los palitos de cangrejo. Pelamos y picamos los langostinos y lo vamos poniendo todo en una fuente. Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. Sazonamos las pechugas y las freímos a la plancha en una sartén, vuelta y vuelta. Las cortamos en trocitos y añadimos con el resto de ingredientes. Por último, hacemos la mayonesa y mezclamos todo. La gracia de esta ensalada es la mezcla de la mayonesa y la manzana, que le da un toque especial y muy sabroso.

Tengo que decir que la receta original no lleva langostinos, pero pensé que también tendría que estar bueno. Además, mi suegra le echa a veces un poco de lechuga cortada en juliana. No tenía en casa así que lo obvié, pero para la próxima lo pienso añadir a ver qué tal!

lunes, 9 de julio de 2012

Croquetas de pollo

Después de un fin de semana muy intenso en la fiesta alemana del Oktoberfest que se celebraba en Valladolid y de un viaje fugaz a Pamplona para disfrutar de los San Fermines, ya estoy de vuelta con un poco de comida casera. Unas ricas croquetas de pollo.



INGREDIENTES:

1. Un muslo de pollo.
2. Cebolla.
3. Harina.
4. Leche.
5. Aceite.
6. Starlux.
7. Pan rallado.
8. Huevo.

PREPARACIÓN:

Al hacer cocido, metemos junto a la carne un muslo de pollo y lo cocinamos junto con lo demás para que coja el sabor del cocido. Después lo retiramos y lo reservamos para hacer croquetas. Retiramos la piel del muslo y lo desmenuzamos en trocitos muy pequeños. 

En una sartén echamos un chorro de aceite, que cubra la superficie y ponemos al fuego (en mi cocina 8). Por su parte, pelamos y picamos un trozo de cebolla que echaremos en la sartén. Rehogamos y añadimos dos cucharillas de harina con copete. Después echamos un vaso y medio de leche, poco a poco. 

Cuando esté cociendo, bajamos el fuego a 6. Vamos dando vueltas hasta que espese. Añadimos una pastilla de starlux y el pollo troceado. Cuando esté todo mezclado, extendemos la masa en un plato y dejamos enfriar. Lo tapamos con papel de aluminio o un plato, para evitar que se forme una costra.

Una vez frío, procedemos a hacer las croquetas, a las que hay que dar forma y después empanar. Para ello necesitamos un huevo batido y pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, cogemos un poco de masa, le damos forma y pasamos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. 

Después se fríen en una sartén al fuego con abundante aceite. Un vez fritas, las colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Y listas para comer.

jueves, 5 de julio de 2012

Rollitos de tortilla con espárragos y salsa de pimiento verde

Hace tiempo vi hacer unas caracolas de tortilla a Karlos Arguiñano y la verdad que me gustaron mucho, así que tomé nota. Estaban rellenas de sobrasada y queso, pero yo tratando de dar al plato un toque más light las he modificado un poco. El resultado son estos rollitos de tortilla con espárragos y pimientos acompañados por una salsa de pimiento verde. Aconsejo comerlos calentitos, pero fríos tampoco están mal. Espero que os gusten.



INGREDIENTES:

1. Dos huevos.
2. Orégano.
3. Sal.
4. Pimientos de piquillo.
5. Espárragos.
6. Pimiento verde.
7. Aceite.

PREPARACIÓN:

Hacemos una tortilla francesa. Para ello batimos dos huevos, echamos un poco de sal y un puñado de orégano. Lo volcamos en la sartén con un poco de aceite al fuego, y la hacemos por un lado. Con la ayuda de un plato la damos la vuelta y la freímos por el lado opuesto. Cuando ya esté hecha la estiramos en un plato. 

Procedemos a colocar el relleno. He puesto tres espárragos y tres pimientos de piquillo. Vamos enroscando la tortilla alrededor de un espárrago, seguimos enroscando con los pimientos, y así con todos los ingredientes. Cuando tengamos el rollo, quitamos con un cuchillo los bordes y lo cortamos en taquitos para que salgan, como en mi caso, cinco rollitos.

Para acompañar hacemos una salsa de pimiento verde. Cogemos un trozo de pimiento y lo cortamos en trozos. Lo echamos en un recipiente, añadimos un chorro abundante de aceite (que cubra los trozos de pimiento), sazonamos al gusto y trituramos con la batidora hasta que no tenga grumos. 

Echamos un poco de salsa por encima de los rollitos. Por último, precalentamos el horno y metemos los rollos durante unos 10 minutos para calentarlos antes de comer. Si no tenemos horno, se puede pasar por el microondas unos minutos. También están buenos fríos, pero a mí personalmente me gustan más calientes.


martes, 3 de julio de 2012

Cocido

Esta entrada va dedicada a mi amigo Ausse, que hace tiempo me preguntó si sabía hacer cocido. Pues bien, aquí lo traigo, a pesar de los incipientes calores veraniegos. Yo me resisto a dejar de comer platos de cuchara en verano, aunque es verdad que los hago con menos frecuencia. Aún así, lo prometido es deuda, aquí está el tutorial de cómo hacemos el cocido en mi casa.



INGREDIENTES:

1. Garbanzos.
2. Hueso de espinazo.
3. Hueso de jamón.
4. Hueso de rodilla.
5. Carne de morcillo.
6. Chorizo.
7. Sopa de lluvia.
8. Sal.
9. Agua.

PREPARACIÓN:

Yo suelo hacer el cocido la noche antes al día que lo queremos comer, porque sabe mejor de un día para otro. Dicho esto, ponemos un vaso de garbanzos a remojo durante unas 12 horas, que el agua cubra los garbanzos. Una vez pasado este tiempo los escurrimos, pasamos por el grifo y los ponemos en la olla. Cubrimos bastante con agua, como más de la mitad de la olla. La cantidad depende de lo queráis que haya de caldo para la sopa. Con esta cantidad a mí siempre me sobra sopa para otro día.

Después ponemos el cestillo para separar la carne de los garbanzos y volcamos encima tres trozos de chorizo, un hueso de espinazo, otro de jamón y otro de rodilla, y un trozo de carne de morcillo. Os enseño una imagen de un cestillo parecido al que tengo yo en casa.



Echamos dos puñados de sal, cerramos la olla y la ponemos al fuego al máximo (al 9) hasta que salga la válvula. Después bajamos el fuego bastante (al 2 en mi cocina) y dejamos una hora aproximadamente.

Después de ese tiempo retiramos del fuego, dejamos que enfríe un poco y abrimos la olla. Retiramos el cestillo y recuperamos el caldo, que echamos en un cazo. Lo ponemos al fuego, y echamos un vasito pequeño de sopa de lluvia. Cuando empiece a cocer lo dejamos en torno a tres minutos y listo. Al día siguiente, calentamos todo al fuego antes de servir y ya está! A veces, con los garbanzos una vez servidos en el plato añado un poco de cebolla, que le da un toque muy bueno.



lunes, 2 de julio de 2012

Ensalada de garbanzos

Una forma distinta, más veraniega, de comer legumbres es esta ensalada fría de garbanzos. Puedes añadir los ingredientes que más te gusten, combinarlos como quieras. Desde atún y tomates, hasta queso, salmón o pimientos. Admite de todo!



INGREDIENTES:

1. Un bote de garbanzos cocidos.
2. Tomatitos cherry.
3. Queso de ensaladas.
4. Unos diez langostinos cocidos.
5. Tres barritas de cangrejo.
6. Aceitunas negras.
7. Dos mitades de melocotones en almíbar.
8. Sal, aceite y vinagre.

PREPARACIÓN:

Volcamos en una fuente los garbanzos cocidos. Pelamos los langostinos, los cortamos en trozos y añadimos. Cortamos en trozos el queso, los tomates, los palos de cangrejo y los melocotones y lo juntamos todo. Añadimos unas aceitunas negras, y aliñamos la ensalada con sal, aceite y vinagre, al gusto.