jueves, 6 de junio de 2013

Berenjenas rellenas de langostinos, atún y tomate

Siempre había querido probar unas berenjenas rellenas pero hasta el pasado fin de semana no las había hecho nunca. Ya os digo que no será la última vez que las hagas, porque aparte de que me gustaron mucho, hay tantas posibilidades distintas para rellenarlas, que habrá que probar más de una. Hace poco una amiga me pasó una receta muy buena con champiñones pero como no me gustan decidí hacerlas con otros ingredientes. Y este fue el resultado. Espero que os guste.



INGREDIENTES:

1. Dos berenjenas.
2. Dos latas de atún.
3. Tomatitos.
4. Langostinos.
5. Tomate frito.
6. Queso rallado.



PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas por la mitad, hacemos un par de cortes en la carne y metemos al horno 15 minutos (con el horno precalentado). Mientras tanto vamos picando los langostinos y los tomatitos y los mezclamos con el atún. Una vez preparadas las berenjenas, las vaciamos con ayuda de una cuchara y con cuidado para no estropear la piel. Mezclamos con el resto de ingredientes y rellenamos las berenjenas. Por último añadimos un poco de tomate frito y queso rallado y metemos al horno otros 15 minutos.



5 comentarios:

  1. que relleno tan buenooooo! te han quedado fantásticas!

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  2. Un relleno estupendo hecho a tu medida por lo que he podido entender, con ingredientes que te apetecen. Pues has hecho muy bien, en eso consiste también la cocina en experimentar y encontrar platos que se ajusten a nuestras preferencias. Tienen originalidad y deben estar muy ricas.
    Un beso.

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  3. Pues yo rara es la semana que no las hago, como mucho cada 15 días. Aun no he repetido relleno.......pero marino no se porque lo hago muy pocas veces. Y tienen toda una pinta.
    Besinos

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  4. A mi tambien me encantan y el relleno que has elegido es genial!! Un beso.

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  5. Mi cocinera favorita!! necesito recetas así sanotas, para combinarlas con el gym y que tanto ejercicio no quede en saco roto... algúna idea?? contesta a mi correo privado si kieres.
    Muakss
    Irene

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